அறிமுகம்
ஒரு உணவு சேவை ஒழுங்காக இயங்குவதற்கான அடிப்படை கூறுகள் உபகரணங்கள் மற்றும் தளபாடங்கள். உபகரணங்கள் பற்றி பேசும்போது, ஒரு சமையலறையில் உணவு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களை வழங்குவதை நாங்கள் குறிப்பிடுகிறோம்.
மறுபுறம், தளபாடங்கள் என்பது தளம் அல்லது வணிகத்தை அலங்கரிக்க உதவும் தளபாடங்கள் ஆகும், தற்போது ஒரு அறை, சாப்பாட்டு அறை அல்லது சமையலறை ஆகியவற்றை வடிவமைக்க நோக்கம் கொண்ட பல்வேறு வகையான தளபாடங்கள் உள்ளன.
இந்த இடத்தின் அலங்காரமானது ஸ்தாபனத்திற்கு பாணியைக் கொடுக்கும் பொறுப்பில் இருக்கும், அந்த இடம் கட்டப்பட்ட பொருட்களுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கும் வண்ணங்களையும் வடிவமைப்புகளையும் நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், இதனால் அவை வாடிக்கையாளருக்கு மிகவும் அழகாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்கும்.
இந்த வேலையில், உணவு சேவையைக் கொண்ட நிறுவனங்களில் இந்த கூறுகளுக்கு வழங்கப்படும் பயன்பாடு உரையாற்றப்படும், ஏனெனில் சமையலறை என்பது ஒரு துறையாகும், அவை ஒழுங்காக நிர்வகிக்கப்படலாம், அவை தயாரித்தல், கையாளுதல் மற்றும் உணவு பதப்படுத்துதல்.
உபகரணங்கள் மற்றும் தளபாடங்கள் வழங்குதல்
உபகரணங்கள் மற்றும் தளபாடங்கள் என்று வரும்போது, வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் சேவை ஊழியர்களின் பயன்பாட்டிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட தளபாடங்கள் அனைத்தையும் அவை குறிப்பிடுகின்றன. தளபாடங்கள் மற்றும் உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இவை துருப்பிடிக்காத எஃகு, அலுமினியம் மற்றும் மரம் போன்ற பொருட்களால் ஆனவை என்பது மிகவும் முக்கியம், உங்கள் விருப்பத்தை நிறைவேற்றுவதற்காக, ஒரு முழுமையான குணங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். தளபாடங்கள் மற்றும் ஸ்தாபனத்திற்கு இடையில் போதுமான தன்மை, இது பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்:
இது ஸ்தாபனத்தின் வகை, அதன் அலங்காரம் மற்றும் சலுகை வகை ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையதாக இருக்க வேண்டும்.
வடிவமைப்பு வாடிக்கையாளருக்கு மிகவும் வசதியான ஒன்றாக இருக்க வேண்டும், இதனால் தொழிலாளிக்கு சேவையை எளிதாக்க முடியும்.
கட்டுமானப் பொருட்கள் சுத்தமாகவும் பாதுகாக்கவும் எளிதாக இருக்க வேண்டும்.
நிலையான வடிவமைப்பு மற்றும் அளவீடுகள் தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும், இடைவெளி அல்லது மோசமான நிலையில் மாற்றுவதற்கு வசதியாக.
தளபாடங்கள் வகைப்பாடு
ஒரு உணவு சேவை ஸ்தாபனத்தில், தளபாடங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் இரண்டு குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன: அவை வாடிக்கையாளர்களின் பயன்பாட்டிற்காகவும், சேவை பணியாளர்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
வாடிக்கையாளருக்காக நோக்கம் கொண்டது
- அட்டவணைகள்: சேவையை வழங்குவதில் இவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் வாடிக்கையாளர் வழக்கமாக உட்கொள்ள வேண்டிய உணவை ருசிக்க நம்பியிருக்கும் உறுப்பு என்பதால், அட்டவணைகள் வெவ்வேறு சதுர, சுற்று, செவ்வக மற்றும் ஓவல் வடிவங்களாக இருக்கலாம், இது குறிப்பிடத் தகுந்தது இவற்றின் தேர்வு ஸ்தாபனத்தின் சிறப்பியல்புகளைப் பொறுத்தது, இருப்பினும் இந்த வகை இடம் வடிவம் மற்றும் திறன் அடிப்படையில் வெவ்வேறு வகைகளைக் கொண்டிருப்பது நன்மை பயக்கும். நாற்காலிகள்: அவை உணவு சேவையில் அத்தியாவசியமான தளபாடங்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் வாடிக்கையாளர்கள் வசதியாக இருப்பது அவர்களுக்குத்தான்.
அவை வளாகத்தின் அலங்காரத்திற்கு ஏற்ப, எடை குறைவாகவும், சுத்தமாகவும் பராமரிக்கவும் எளிதாக இருக்க வேண்டும். வழக்கமாக இந்த வகை தளபாடங்கள் மரம், பிளாஸ்டிக் மற்றும் உலோகம் போன்ற பொருட்களால் ஆனவை, ஆனால் உணவகங்களில், மரமே அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.
- உயர் நாற்காலிகள்: இவை சிறிய அளவிலான நாற்காலிகள், அவை உயர்ந்த கால்கள் கொண்டவை, இது சிறு குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க எதையும் விட அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. காக்டெய்ல் பார்கள், பஃபே, காபி இடைவேளை போன்றவை.
அவை ஒரு செவ்வக மற்றும் மடிப்பு கால்கள் கொண்ட ஒரு வட்ட அல்லது ஓவல் மேற்பரப்பைக் கொண்டிருக்கும். அவை ஒளிரும் பொருட்களால் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், அவற்றை ஒரு இடத்திலிருந்து இன்னொரு இடத்திற்கு நகர்த்த அனுமதிக்கிறது.
மற்றவை: இந்த குழுவிற்குள் சோஃபாக்கள், மலம், கோட் ரேக்குகள், குடை ஸ்டாண்டுகள், அஷ்ட்ரேக்கள் போன்ற உணவகங்களில் காணக்கூடிய தளபாடங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் உள்ளன, இது சேவையை எளிதாக்குவதற்கு எதையும் விட அதிகமாக உள்ளது, இதனால் வாடிக்கையாளர்களுக்கு வசதியாக இருக்கும்.
சேவை ஊழியர்களால் பயன்படுத்த நோக்கம் கொண்டது
பக்கப்பட்டி: அதன் முக்கிய செயல்பாடு ஒரு ஆதரவாக பணியாற்றுவதும், கட்லரி, மண் பாண்டம் மற்றும் கண்ணாடிப் பொருட்கள் போன்ற மிகவும் பயன்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் சிறிய விநியோகத்தை வைத்திருப்பதும் ஆகும், இதனால் அவை கையில் வைக்கப்படும். அவை முக்கியமாக மரத்தால் ஆனவை.
பக்கப்பட்டிகள் பின்வரும் பகுதிகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்:
- கட்லரி அலமாரிகள் அல்லது பொருட்கள் வைக்கப்பட்டிருக்கும் அலமாரிகளுக்கான இழுப்பறைகள் கதவுகளுடன் மூடிய பெட்டியில் அழுக்குத் துணிகளுக்கான பெட்டி, அங்கு மேஜை துணி, நாப்கின்கள் மற்றும் சேவையின் போது பயன்படுத்தப்படும் ஆடைகள் மேல் அலமாரியில் வைக்கப்படுகின்றன, இது பணியின் போது ஊழியர்களுக்கு உதவுவதாகும்.
- துணை அட்டவணை அல்லது கெரிடான்: இது அறை ஊழியர்களுக்கு சேவையை எளிதாக்குகிறது, வாடிக்கையாளரின் பார்வையில் உணவுகளை கையாளுவதில் இது ஒரு ஆதரவாகப் பயன்படுத்துகிறது, அவை முக்கியமாக லேசான மரத்தினால் செய்யப்பட்டவை, அவை கால்களில் சக்கரங்களும் உள்ளன, அவை போக்குவரத்தை எளிதாக்கும் நோக்கம் கொண்டவை உணவு மற்றும் சிறந்த இயக்கம் கொண்டவை. அவை வழக்கமாக சதுர அல்லது செவ்வக வடிவத்தில் இருக்கும். பஃபே தளபாடங்கள்: இவை பஃபே சேவையில் பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றில் பலவிதமான பாகங்கள் உள்ளன, அவை வெவ்வேறு அளவுகள் மற்றும் மாதிரிகள் உள்ளன, அவை வழக்கமாக உணவு மற்றும் பானங்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் கண்காட்சிக்காக சாப்பாட்டு அறையின் மையத்தில் அமைந்துள்ளன. உள்ளாடை அலமாரி: அவை எல்லா ஆடைகளையும் வழக்கமான பயன்பாட்டிற்கு சேமிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன சாப்பாட்டு அறையில் மேஜை துணி, நாப்கின்கள் மற்றும் துணிமணிகள் போன்றவை. ஈரப்பதமூட்டும் அமைச்சரவை அல்லது பணப்பையை:நுகர்வுக்கு நல்ல நிலையில் இருக்கும் சுருட்டுகள் வைக்கப்பட்டு பாதுகாக்கப்படும் ஒரு அமைச்சரவை இது. ஹாட் அல்லது வறுத்த மாட்டிறைச்சி வண்டி: அவை உணவை சூடாக வைத்திருக்கவும், வாடிக்கையாளர்களுக்கு முன்னால் இறைச்சி வெட்டுக்களை செதுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வழக்கமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன மரம் போன்ற பொருட்களின்.
மறுபுறம், ஒரு சமையலறை உபகரணங்களைப் பெறக்கூடிய அடிப்படை கூறுகள்:
- அவை கையாள எளிதானது மற்றும் சுத்தம் செய்கின்றன, அவை மிகவும் கனமானவை அல்ல, அவை வெப்பம் மற்றும் அதிர்ச்சியை எதிர்க்கின்றன, அவை மென்மையானவை மற்றும் நல்ல பூச்சு கொண்டவை.
அணிகள் இரண்டு வழிகளில் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன:
- நிலையான உபகரணங்கள்: அவற்றின் அளவு, எடை அல்லது வசதிகளின் தேவைகள் (நீர், மின்சாரம், மின்சாரம்) காரணமாக அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு ஒரு நிலையான இடத்தில் இருக்க வேண்டிய அணிகள் இதில் அடங்கும். இவற்றிற்கான எடுத்துக்காட்டுகள் அடுப்புகள், பிரையர்கள், கிரில்ஸ், அடுப்புகள். அரை நிலையான உபகரணங்கள்: இவை அதன் குணாதிசயங்கள் காரணமாக, அதாவது அதன் அளவு, எடை மற்றும் செயல்பாடுகள் காரணமாக ஒரு இடத்திலிருந்து இன்னொரு இடத்திற்கு நகர்த்தக்கூடிய உபகரணங்கள், எடுத்துக்காட்டாக மிக்சர்கள், பிளெண்டர்கள், டோஸ்டர்கள் துண்டுகள்.
முடிவுரை
உணவு சேவையைக் கொண்ட ஒரு நிறுவனத்தில் நிர்வகிக்க உபகரணங்கள் மற்றும் தளபாடங்கள் வழங்குவது அவசியம், ஏனெனில் இவற்றின் உதவியுடன் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒரு நல்ல சேவையை வழங்க முடியும்.
தளபாடங்கள் அடங்கிய கருவிகளில் அட்டவணைகள், நாற்காலிகள், உயர் நாற்காலிகள், பலகைகள், பக்கப்பட்டிகள், பஃபே தளபாடங்கள், வண்டிகள் போன்றவை அடங்கும், அவை வசதியாகவும் நேர்த்தியாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இதனால் அவை ஸ்தாபனத்தின் அலங்காரத்துடன் இணைகின்றன.
தற்போது இந்த கூறுகளின் வகைப்பாடு உள்ளது, உபகரணங்கள் நிலையான மற்றும் அரை-நிலையான கருவிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் தளபாடங்கள் சேவையகப் பணியாளர்களைப் பயன்படுத்துவது போன்ற வாடிக்கையாளருக்காக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, இது மிகவும் முக்கியமானது இந்த கூறுகளை வாங்குவது எஃகு செய்யப்பட்டவற்றை வாங்க தேர்வுசெய்கிறது.
மறுபுறம், உணவு சேவைகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்கள் அடுப்புகள், குளிர்சாதன பெட்டிகள், கிரில்ஸ், அடுப்புகள், மண் இரும்புகள், நுண்ணலை, பாத்திரங்களைக் கழுவுதல், மூழ்கிவிடும், இவை முக்கியமாக உணவகங்களால் உட்கொள்ளப்படும் உணவைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. கையாள வேண்டிய உபகரணங்கள் சுத்தம் செய்ய எளிதாக இருக்க வேண்டும், நல்ல பூச்சு மற்றும் வெப்பத்தை எதிர்க்கும்.
குறிப்புகள்
- கார்சியா ஏ.ஜே. உணவகத்தின் அடிப்படை ஏற்பாட்டின் பயன்பாடு மற்றும் முன் சேவையில் உதவி. 1 பதிப்பு. இன்னோவா தலையங்கம்; 2012. கார்சியா ஆஃப், மற்றும் பலர். கேட்டரிங் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்வுகளில் அடிப்படை செயல்பாடுகள் மற்றும் சேவைகள். 2 வது பதிப்பு. எடிசியன்ஸ் பரானின்போ, எஸ்.ஏ; மாட்ரிட் ஸ்பெயின்: 2011. க்ரூனர் எச். சமையல் செயல்முறைகள். 1 பதிப்பு. எடிசியன்ஸ் அகல், எஸ்.ஏ; மாட்ரிட் ஸ்பெயின்: 2008. அநாமதேய. உணவகத்தின் அடிப்படை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் முன் சேவையில் உதவி - ஒருங்கிணைந்த உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளை தயாரித்தல். 1 பதிப்பு. வெர்டெக்ஸ் தலையங்கம்; மாட்ரிட்: 2009.
