சில நேரங்களில் ஒரு உணவகத்தின் சேவை உணவின் தரத்துடன் முரண்படுகிறது, எனவே, இது நுகர்வோரின் அதிருப்தியிலும், அவரது நம்பகத்தன்மையின்மைக்கும் ஒரு உறுதியான காரணியாக இருக்கலாம். கடிதத்தில் வழங்கப்பட்டவற்றின் சிறப்பானது இனி மக்கள் ஏற்றுக்கொள்ளும் ஒரே உறுப்பு அல்ல.
கோர்டோவன் பத்திரிகையாளர் ஆல்ஃபிரடோ ரோமெரோ தனது கட்டுரையில் “உணவகங்களில் வாடிக்கையாளர் சேவை (II). வாடிக்கையாளர் வருகை மற்றும் காத்திருப்பு பட்டியல் மேலாண்மை ”, அவர் வலியுறுத்துகிறார்:“… வாடிக்கையாளர் திருப்தி உணவகத்திற்கு வருகை தந்தபோது இருந்த முதல் உணர்விலிருந்து, அவர்கள் வெளியேறும் வரை பெறப்பட்ட உணர்விலிருந்து பெறப்படும். நீங்கள் தங்கியிருந்த காலத்தில் சுற்றுச்சூழலுடன் பல தொடர்புகள் இருந்தன, அவை பெறப்பட்ட அனைத்து தகவல்களையும் செயலாக்க மற்றும் எங்கள் ஸ்தாபனத்தைப் பற்றி ஒரு கருத்தை உருவாக்க அனுமதித்தன. அதனால்தான் வாடிக்கையாளர் தங்கியிருக்கும் போது பெறப்பட்ட மிக முக்கியமான தூண்டுதல் செயல்முறைகள் என்ன என்பதை பகுப்பாய்வு செய்ய வாடிக்கையாளர் திருப்தியை அதிகரிப்பது அவசியம்.இந்த ஒவ்வொரு செயல்முறையிலும், வாடிக்கையாளர் சூழலிலிருந்து மற்றும் குறிப்பாக அதனுடன் தொடர்பு கொள்ளும் நபர்களிடமிருந்து தரவை சேகரிப்பார். பொதுவாக, வாடிக்கையாளர்களுடனான தொடர்புகளின் மிக முக்கியமான புள்ளிகள் வாடிக்கையாளரின் வரவேற்பு, சேவையின் கட்டளை மற்றும் இறுதியாக கணக்கை வழங்குதல் மற்றும் ஸ்தாபனத்தைப் பற்றிய கருத்துகளின் சேகரிப்பு ஆகியவை ஆகும்.
அடுத்து, உணவருடனான உறவை மேம்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்ட சில வழிகாட்டுதல்களை பகுப்பாய்வு செய்ய விரும்புகிறேன். முதல்: அரவணைப்பு, தயவை வழங்குதல், வாழ்த்து, வரவேற்பு, உங்களை அறிமுகப்படுத்துதல் மற்றும் நட்பைக் காண்பித்தல் ஆகியவற்றின் செயல்திறனைக் கவனியுங்கள். ஒரு பயனுள்ள, நேர்மையான, மற்றும் தோல்வியுற்ற அணுகுமுறையைக் காட்டு. தன்னிச்சையாக புன்னகைத்து, முன்னர் மதிப்பிடப்பட்ட ஸ்கிரிப்டை ஒரு நல்ல முதல் தோற்றத்தை ஏற்படுத்துவதற்கும் மேம்பாடுகளைத் தள்ளுவதற்கும் உகந்ததாக உருவாக்கவும்.
இந்த நோக்கத்தை நோக்கமாகக் கொண்ட எண்ணற்ற விவரங்கள் மூலம் சரியான அட்டவணையைத் தேர்வுசெய்ய உங்களுக்கு உதவுதல் மற்றும் பெண் மற்றும் மூத்தவர்கள் உட்கார உதவுதல் போன்றவற்றை உணரவும். பட்டியலைக் காண்பிக்கும் போது பதவி உயர்வுகள், சிறப்புகள் அல்லது ஆர்வத்தின் அறிகுறிகளைக் கூறுவது பொருத்தமானது. அவசரப்பட வேண்டாம், அல்லது உடனடியாக கவனிப்பை முடிக்க எண்ண வேண்டாம்.
இரண்டாவது: குளியலறைகள் மற்றும் சமையலறைகளில் ஸ்தாபனத்தின் நேர்த்தியின் அளவைக் காணலாம். எனவே, இந்த இரண்டு சூழல்களும் சாப்பாட்டு அறையும் சுத்தமாகவும் பாவமாகவும் இருக்க வேண்டும். படிநிலை அல்லது வேலை இடங்கள் என்ற வேறுபாடு இல்லாமல் ஊழியர்களை சுத்தம் செய்வதை ஒத்த கவனத்துடன் திட்டமிட வேண்டும். முடி, நகங்கள், சீருடை, காலணிகள், சட்டை காலர் போன்றவற்றின் நிலையை புறக்கணிக்காதீர்கள்.
மூன்றாவது: நல்ல சேவை - வேகம், விருந்தோம்பல் மற்றும் உங்கள் நிச்சயமற்ற தன்மைகளுக்கு போதுமான தகவல்கள் உட்பட - அவசியம். டிஷ் நீடிக்கப் போகிறது என்றால், அதை எச்சரிப்பது பொருத்தமானது. ஒரு நிர்வாக மெனு உணவகத்தில் நேரங்கள் நல்ல உணவை உண்பது முதல் குடும்பங்கள் வரை மாறுபடும். முதலாவதாக, உணவகத்திற்கு அவர்களின் மதிய உணவிற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட காலம் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது; இரண்டாவதாக, நல்ல தின்பண்டங்களைத் தேடுங்கள் மற்றும் ஒரு குழுவில் இனிமையான தருணங்களைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
நான்காவது: பயிற்சி, உந்துதல் மற்றும் ஊக்கத் திட்டங்களை மேற்கொள்வது நிறுவனத்தில் நன்மை பயக்கும் ஒருவருக்கொருவர் பரிமாற்றத்தை அடைவதற்கு உற்சாகமான பணிச்சூழலை வளர்க்கும். கவனிப்பின் பொருந்தக்கூடிய தன்மை அமைப்பு மற்றும் தொழில்முறையை பிரதிபலிக்கிறது, கூடுதலாக, அதன் ஒத்துழைப்பாளர்களின் தயாரிப்பைக் காட்டுகிறது. ஒரு செயல்திறன்மிக்க மனித குழு நுகர்வோரின் தேவைகளை எதிர்பார்க்கவும், மெனுவைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் சிறந்த ஆலோசனையை வழங்கவும் முடியும். கூடுதலாக, மிக முக்கியமான கேள்விகளுக்கு விரிவாக பதிலளிக்கும் நிலையில் நீங்கள் இருப்பீர்கள்.
ஐந்தாவது: பொதுமக்களுடன் கையாள்வதில் பச்சாத்தாபம் அவசியம். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நுகர்வோரின் இடத்தில் பந்தயம் கட்டுவது குறைபாடுகளைக் கண்டறிந்து சரியான நடவடிக்கைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான முதல் படியாகும். நிந்தைகள் இருந்தால், அவற்றை விவேகத்துடன் சேனல் செய்து உணர்ச்சி சுய கட்டுப்பாடு மற்றும் சகிப்புத்தன்மையை நிர்வகிக்கவும். விடுபடுதல் அல்லது தோல்வி ஏற்படும் போது வழங்கப்பட வேண்டிய மரியாதை இழப்பீடுகள் வரையறுக்கப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில் தவறை ஒப்புக் கொண்டு சாக்கு போடுங்கள்.
சேவையின் முடிவில் கணக்கெடுப்பு படிவத்துடன் அணுகுவது பொருத்தமானது. எனது கருத்துப்படி, அதில் கலந்துகொண்ட நபரை விட வேறு ஊழியர்களால் மேற்கொள்ளப்படுவது நல்லது, இதனால் வாடிக்கையாளர்களுக்கு சுவையாகவும், வழங்கப்பட்ட கவனத்தைப் பற்றியும் கருத்து தெரிவிக்க அதிக சுதந்திரம் இருக்கும். இந்த சூழலில், மெய்நிகர் உலகத்தின் இணைப்பு ஒரு தரவுத்தளத்தை உருவாக்குவது, உங்கள் கருத்துக்களை ஈர்ப்பது, சில சந்தர்ப்பங்களில் செய்தி, சலுகைகள், வாழ்த்துக்களை அனுப்புவது மற்றும் புதிய பங்குதாரர்களை ஈர்ப்பது ஆகியவற்றை எளிதாக்கும். இது ஒரு சுறுசுறுப்பான, ஆற்றல்மிக்க, பொருளாதார ஊடகம், இது தொடர்புகொள்வதை சாத்தியமாக்குகிறது.
மறுபுறம், சமூக ஆசாரங்களை மாஸ்டரிங் செய்வது உங்களுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கும். எனது பங்களிப்புகள் இங்கே: கட்லரி மற்றும் பேஸ் பிளேட் அட்டவணையின் விளிம்பிலிருந்து இரண்டு விரல்கள் அமைந்திருக்கும்; பரிமாறும் கரண்டியால் வலதுபுறமும், அதன் இடதுபுறத்தில் முட்கரண்டையும் டிஷ் வைக்கவும்; பணியாளர் வலதுபுறத்தில் தட்டை அகற்றி, இடதுபுறத்தில் சுத்தமான ஒன்றை வைக்கிறார்; மது பாட்டில் கசிவதைத் தடுக்க துடைக்கும் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்; ஒவ்வொரு உணவகமும் தனக்கு சேவை செய்வதற்காக அல்லது அவருக்கு சேவை செய்வதற்காக பணியாளர் தட்டில் கொண்டு சென்றால், அவர் இடதுபுறத்தில் இருந்து செய்வார்; இனிப்பைக் கொண்டுவருவதற்கு முன், உப்பு ஷேக்கர், மிளகு ஷேக்கர் மற்றும் ரொட்டி உணவுகள் வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன; இது முதலில் பெண்களுக்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது, கடைசியாக தொகுப்பாளினிக்கு, பின்னர் பண்புள்ளவர்களுக்கு, இறுதியாக ஹோஸ்டுக்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது.
இன்னும் சில பரிந்துரைகள்: பணியாளர் "நன்மை" மற்றும் / அல்லது "சேவை" என்று சொல்வதைத் தவிர்ப்பார், ஏனெனில் ஐந்து முட்கரண்டி உணவகங்களில் கூட தவறுதலாக ஏற்படுகிறது; கண்ணாடிகள் அல்லது கண்ணாடிகள் வலதுபுறத்தில் அமைந்திருக்கும்: அவை வைக்கப்பட்டு, நிரப்பப்பட்டு அந்த பக்கத்தில் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன; ரொட்டி டிஷ் உடன் எதிர் நடக்கிறது; ஒருபோதும் பற்களை வைக்க மாட்டேன்; செலுத்த வேண்டிய தொகையை அறிவிக்கும் மசோதாவை ஒப்படைப்பதைத் தவிர்க்கவும்; ஏதாவது வழங்க அல்லது எடுக்க உங்கள் கைகளை கடப்பதைத் தவிர்க்கவும்: சரியான நிலையில் செய்யுங்கள். வாடிக்கையாளரின் சாத்தியமான கோரிக்கைகளுக்கு பணியாளர் தொடர்ந்து கவனம் செலுத்துவார்.
அதேபோல், பணியாளருடனான தொடர்பில் உணவருந்தியவருக்கு சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன்: சென்றடைவதையும், அதிக ஒலி எழுப்பும் விதத்தில் அவரை அழைப்பதையும் தவிர்க்கவும்; உங்களிடம் புகார் இருந்தால், உங்கள் நல்லறிவு மற்றும் தீர்ப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்; இந்த சேவையகத்தின் வேலைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் விரிவான பேச்சுக்களைக் காண்பிப்பதைத் தவிர்க்கவும்; சேவையின் முடிவில் இருந்தால், நீங்கள் கலந்துகொள்ளும் ஒவ்வொரு முறையும் "நன்றி" என்று சொல்ல வேண்டிய கட்டாயம் உங்களுக்கு இல்லை; அவருடன் பழக்கமாக இருங்கள் அல்லது அவரிடம் தவறாக நடந்து கொள்ளுங்கள்; எல்லா நேரங்களிலும் உங்களை மரியாதையுடனும் அக்கறையுடனும் நடத்துங்கள்; நீங்கள் வழங்கும் உதவிக்கு தனிப்பட்ட, கண்மூடித்தனமான அல்லது தொடர்பில்லாத கேள்விகளைக் கேட்பதைத் தவிர்க்கவும்; வழங்கப்பட்ட விடாமுயற்சியுடன் ஒரு நுனியை விட்டு விடுங்கள். அவர் ஒரு கூடுதல் விவரத்தை மறந்துவிட்டார்: அவரை அழைக்கும் பொறுப்பானவர் ஆணாக இருப்பார்.
முடிவில், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளரும் ஒரு வாய்ப்பு, எதிர்கால நட்பு மற்றும் உணர்வுகள் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளைக் கொண்ட ஒரு அண்டை நாடு, நீங்கள் திருப்பித் தர உளவுத்துறை மற்றும் நிபுணத்துவம் பெற்றிருக்க வேண்டும். ஸ்காட்டிஷ் எழுத்தாளர் நெல்சன் போஸ்வெல்லின் புத்திசாலித்தனமான வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க வேண்டாம்: "வாடிக்கையாளருக்கு அவர் எதிர்பார்ப்பதை விட எப்போதும் கொடுங்கள்."
__________________
(*) ஆசிரியர், நிகழ்வு அமைப்பு, நெறிமுறை, படம் மற்றும் சமூக ஆசாரம் ஆகியவற்றில் ஆலோசகர்.
